El “Queso de Tafí del Valle” se convirtió en el primer lácteo argentino en obtener una certificación de origen que reconoce su identidad productiva y territorial.
La Secretaría de Agricultura aprobó, mediante la resolución N° 31/2026, la Indicación Geográfica “Queso de Tafí del Valle”, un reconocimiento que convierte a este producto tucumano en el primer queso argentino en obtener un sello oficial de origen. Con este paso, Argentina amplía su mapa de alimentos con identidad territorial y refuerza una estrategia orientada a posicionar productos diferenciados en los mercados.
“La medida, protege el nombre del producto, certifica su vínculo con el territorio y habilita el uso del sello IG, una herramienta clave para diferenciar alimentos y agregar valor en origen”, indicaron desde la cartera.
El caso del queso de Tafí del Valle se suma a otros alimentos argentinos que cuentan con Indicación Geográfica o Denominación de Origen, herramientas utilizadas para reconocer productos vinculados con un territorio específico.
Entre ellos se encuentran el salame de Tandil, el cordero patagónico, el chivito criollo del norte neuquino, la yerba mate, el melón de Media Agua en San Juan, el aceite de oliva virgen extra de Mendoza, la alcachofa platense, la miel del monte nativo cordobés y el té argentino.
En este marco, el Queso de Tafí del Valle se destaca por su perfil sensorial equilibrado, con notas lácticas, matices de manteca y oliva, y una textura firme lograda a partir de un proceso de maduración mínimo de 30 días. Se comercializa en hormas cilíndricas de entre 0,5 y 3 kilos, con corteza natural y masa compacta.
El reconocimiento como Indicación Geográfica ofrece varios beneficios para los productores y para las economías regionales. Entre ellos se destacan la protección legal del nombre del producto frente a imitaciones, la garantía del origen territorial y la preservación de los métodos tradicionales de elaboración.
Además, este tipo de certificaciones permite generar valor agregado en origen, fortalecer la identidad productiva local y mejorar la competitividad en mercados nacionales e internacionales.
En ese contexto, la nueva incorporación del Queso de Tafí del Valle no solo representa un avance para Tucumán, sino también un paso más en la estrategia de Argentina para posicionar alimentos con identidad en el escenario internacional.
