En el mismo el profesor Gustavo Cifre, de la Escuela Superior Integral de Lechería, explica parte de la historia de un alimento milenario.
El 27 de marzo se celebró el Día Mundial del Queso, alimento que se cree comenzó a producirse 8000 a.c., como forma de tratar de conservar la leche.
Apymel optó por homenajear al producto que es la razón de ser de la entidad con un video en dónde el profesor de la Esil Gustavo Cifre muestra su pasión por ese alimento que, como afirma, es «para compartir».
Argentina tiene una larga tradición en producción quesera, especialmente a partir del trabajo de pequeñas fábricas del interior del país; en muchas de ellas participan en forma directa productores tamberos.
Según datos aportados por la agencia de noticias Telam, el país genera una producción de 500 mil toneladas por año, que se reparte en más de 300 variedades de quesos y, además, es es el principal consumidor de Sudamérica, con unos 13 kilos por habitante al año promedio
