El consultor internacional Osler Desouzart analizó en la 2° Expo Ganadera del Centro el escenario para la proteína animal. Explicó por qué Asia liderará el consumo global, el rol de la exportación como motor de mejora y la necesidad del sector de actuar de manera conjunta.
La demanda mundial de carnes durante los próximos 30 años estará concentrada en Asia, y Sudamérica se consolida como la región con la capacidad real de responder a ese volumen. Así lo sostuvo el consultor internacional en el sector cárnico Osler Desouzart durante una entrevista concretada en el marco de la 2° edición de la Expo Ganadera del Centro.
De acuerdo con el especialista, América del Norte no asumirá ese rol abastecedor debido a que Estados Unidos prioriza la atención de su propio mercado interno. En contraste, Sudamérica reúne las condiciones para generar excedentes exportables y cuenta, al mismo tiempo, con un importante potencial de crecimiento en su consumo doméstico, impulsado por los sectores de la población que aún no acceden al consumo habitual de proteína animal.
Al analizar la dinámica productiva y comercial, el consultor tomó como referencia el modelo de Brasil —actual primer exportador mundial del sumatorio de carnes vacuna, aviar, porcina y ovino-caprina—, donde el 30% de la producción avícola y el 25% de la vacuna se destinan al mercado exterior. Para Desouzart, la inserción internacional no debe observarse como una mera alternativa comercial, sino como un requisito de supervivencia que exige productividad, calidad y competitividad constante.
La estrategia colectiva y el valor agregado
Frente a los desafíos sanitarios y las negociaciones internacionales, el disertante remarcó la importancia de adoptar una visión sectorial conjunta. Señaló que el crecimiento sostenido depende de una cultura de trabajo articulada —conceptuada como «cazar en manada»— donde las empresas colaboren en cuestiones estructurales comunes como el estatus sanitario y la apertura de mercados, enfocándose en «agrandar la torta» en lugar de disputar porciones individuales.
Respecto a la comercialización en destinos como Asia y la variabilidad de precios frente a mercados tradicionales como el europeo, el exdirector de comercio internacional de Zadia explicó que la diversificación de productos es el camino para abrir nuevos clientes. Sostuvo que la capacidad de seleccionar los destinos más rentables se logra únicamente tras consolidar una oferta amplia y haber desarrollado metodologías, procesos de entrenamiento y sistemas de trabajo eficientes.
Finalmente, al evaluar la coyuntura política y económica argentina y sus posibilidades de inserción exportadora, Desouzart destacó el cambio de rumbo en las políticas oficiales impulsadas por la gestión presidencial del país, valorándolas como un marco propicio para el desarrollo de la actividad agropecuaria.
