En julio la faena se mantuvo firme y la producción creció 1,7% interanual. Las exportaciones siguen condicionadas por la menor compra de China, mientras que el consumo interno muestra señales de recuperación.
Según el informe elaborado por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) la faena de hacienda vacuna alcanzó en julio de 2025 un total de 1,244 millones de cabezas, de las cuales el 47,8% fueron hembras, un nivel que se ubica por encima del umbral compatible con el sostenimiento del stock. Ajustado por días laborables, el nivel de actividad mostró un incremento mensual de 0,7%.
En el acumulado de los primeros siete meses del año, 356 establecimientos faenaron 7,86 millones de cabezas, con un comportamiento dispar según el tipo de animal: los machos crecieron 1,9% interanual, mientras que las hembras retrocedieron 1,4%, principalmente por una fuerte caída en la faena de vacas (-10,6%).
La producción de carne vacuna fue de 291 mil toneladas res con hueso en julio, con un peso promedio en gancho de 233 kilos. Entre enero y julio la industria frigorífica acumuló 1,812 millones de toneladas, un 1,7% más que en igual período de 2024.
Del lado de la demanda, se verificó un cambio en la composición: las exportaciones cayeron 15,4% interanual, hasta 445,5 mil toneladas, por la retracción de China, mientras que el consumo interno aumentó y alcanzó 1,366 millones de toneladas en siete meses.
En términos per cápita, el consumo de carne vacuna se ubicó en 49,8 kilos por habitante por año en julio (promedio móvil 12 meses), con una mejora interanual de 4,1%.
En el frente externo, junio mostró cierta recuperación: se exportaron 50,6 mil toneladas peso producto, el mayor volumen del año, con China explicando el 72% de los envíos. Sin embargo, en el acumulado semestral los embarques retrocedieron 17,7% interanual, aunque la mejora de precios internacionales (+37,1% interanual) permitió que los ingresos en dólares crecieran 12,9%, hasta 1.490 millones.
En cuanto a precios, el valor promedio de la hacienda en Cañuelas subió 7,7% en julio, mientras que los precios al consumidor de la carne vacuna mostraron un aumento marginal de 0,5% mensual, muy por debajo del pollo (+5,4%). El asado se mantuvo sin cambios, el cuadril retrocedió 0,5% y la paleta subió 1,4%.
De esta forma, el mercado de la carne vacuna atraviesa una coyuntura de mayor producción y consumo interno, con exportaciones presionadas por la menor demanda china, aunque con precios internacionales en recuperación que sostienen los ingresos.
