El impacto de la sequía acumulada y la menor parición de terneros restringe la oferta y empuja los valores de la hacienda a máximos de 15 años.
Según el informe mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) destaca que, en febrero, la actividad de la industria frigorífica fue la más baja para este mes en los últimos 47 años ya que se faenaron 924.300 cabezas bovinas lo que implicó una leve suba del 1,5% respecto de enero, aunque representó una caída interanual del 10,7%, equivalente a 110.350 animales menos que en febrero de 2025.
Tal como viene advirtiendo la entidad desde hace más de un año, la prolongada sequía entre las campañas 2021/22 y 2023/24, junto con las inundaciones registradas en distintas regiones durante 2024 y 2025, provocaron una salida anticipada de animales al mercado y una reducción del stock de vientres.
A esto se sumó un deterioro en los niveles de eficiencia productiva, lo que derivó en menores nacimientos de terneros en las últimas campañas y, en consecuencia, en una oferta más acotada de hacienda para faena. Este contexto explica la fuerte suba del precio del ganado en pie, que alcanzó en el último año su valor relativo más alto de los últimos 15 años.
En la composición de la faena de febrero, la participación de machos representó una retracción de 12,2% interanual. Por un lado, se faenó 11,2% menos de novillitos y, por el otro lado, 19,7% menos de novillos. De esta manera, la participación llego al 52%. Por su parte la faena de hembras totalizó 443,5 mil cabezas y resultó un 8,9% inferior a la de noviembre de 2024, con una participación del 48%. Se faenaron 9,5% menos de vaquillonas y 7,8% menos de vacas.
En el primer bimestre 345 establecimientos faenaron un total de 1,943 millones de vacunos, es decir 11,1% menos que en el mismo bimestre de 2025. Los frigoríficos que cuentan con habilitación del Senasa faenaron 1,526 millones de cabezas en dos meses, lo que representó 78,5% del total.
Por otra parte, en febrero se produjeron 217 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna, es decir un 1,1% menos que en enero y un 8,4% menos que en febrero de 2025. La menor cantidad de animales faenados más que compensó la suba del peso promedio en gancho de los animales, que llegó a 234 kilos en el segundo mes del año siendo un 2,5% mensual más.
En tanto, en el primer bimestre del año la producción de carne vacuna totalizó 457 mil tn r/c/h, cantidad que resultó 9,1% inferior a la generada en enero-febrero del año pasado. El cambio de composición de la hacienda faenada elevó el peso promedio del animal faenado, lo que permitió que la producción de carne retrocediera a menor ritmo que la faena total.
Del lado de la demanda, los envíos de carne vacuna al exterior habrían ascendido a 124 mil tn r/c/h en los primeros dos meses del año. En la comparación interanual se habría registrado un incremento de 6,6%.
