En el marco de la 3° Jornada Integral de Optimización Lechera en Villa María, el médico veterinario Nicolás Welschen (INTA Rafaela) detalló las variables clave para la capitalización del rodeo y analizó el potencial de la estrategia Beef on Dairy.
Comprender y gestionar el crecimiento del rodeo lechero es una tarea de alta complejidad en la actividad tambera actual. En el marco de la 3° Jornada Integral de Optimización Lechera, realizada en las instalaciones de la Sociedad Rural de Villa María, el médico veterinario Nicolás Welschen, miembro del Área de Salud Animal de INTA Rafaela, dialogó con Cadena de Valor TV y expuso datos propios de la institución sobre la dinámica del rodeo, alertando sobre los cuellos de botella y las ineficiencias estratégicas que afectan a los establecimientos.
«Estamos defendiendo la reposición de las hembras para que el productor pueda crecer con lo propio. Vamos a mostrar que la mayoría de los tambos, de hecho más de la mitad, no puede crecer con lo propio», afirmó Welschen. El especialista remarcó la importancia de reflexionar sobre los puntos de mejora antes de incorporar nuevas tecnologías de cruzamiento.
Las variables críticas que frenan el crecimiento del rodeo
De acuerdo con lo expresado por el profesional de INTA Rafaela a Cadena de Valor, existen variables fundamentales que traccionan la capacidad de capitalización de las empresas tamberas:
- El descarte de vacas: Se posiciona como la principal causa a atender. Un rodeo que descarta por encima de lo que puede soportar difícilmente logrará capitalizarse.
- Mortalidad de terneros: Welschen advirtió que en la zona central se registran índices promedio de mortalidad «muy altos», conformando otra de las patas críticas de la mesa productiva.
- Intervalo parto-parto y edad al primer parto: Si bien el especialista aclaró que inciden en menor medida que los factores anteriores, la velocidad con que se preñan las vacas y la edad al primer servicio son factores clave que deben ser tenidos en cuenta en el manejo.
El control de estas variables es indispensable para mejorar el progreso genético, elevar la productividad y, fundamentalmente, habilitar alternativas de agregado de valor.
Beef on Dairy: Una alternativa incipiente bajo la lupa
Una de las estrategias que despierta interés para rentabilizar el negocio es el programa Beef on Dairy (cruza de genética lechera con razas carniceras). No obstante, Welschen aclaró que en Argentina se trata de una actividad todavía incipiente.
Haciendo un paralelismo histórico, recordó que anteriormente en la «Pampa gringa» de la zona de Rafaela se utilizaba el denominado «ternero careta» —cruza de Holando con toro Pampa (Hereford)— con el objetivo de hacer novillos como una «caja de ahorro».
Hoy el panorama técnico es diferente. Aunque el Holando posee una carne muy noble, la estructura del animal hace que su crianza y terminación hasta el peso de faena resulte onerosa. Con respecto al avance de las investigaciones locales en Beef on Dairy, el entrevistado reconoció que aún existen muy pocos resultados y trayectoria en el país.
«Recién ahora estamos empezando. INTA Rafaela está con los primeros servicios de Beef on Dairy que los vamos a tener, si todo sale bien, en marzo de 2027; serán los primeros cruzamientos de Holstein por Angus», anticipó a este medio.
Estrategia frente al «al tuntún»
El contexto de la lechería nacional actual muestra desafíos vinculados al consumo, la exportación y cuellos de botella específicos, lo que obliga a buscar alternativas para agregar valor a subproductos altamente demandados, como la carne.
Sin embargo, desde INTA Rafaela enfatizan que la incorporación de cruzamientos industriales con semen de carne no debe realizarse de manera improvisada. «La idea es reflexionar sobre cuáles son los puntos que tenemos que mejorar para poder incorporar esta tecnología de Beef on Dairy y no aplicarla de manera al tuntún, sin poder definir cuál va a ser el impacto que vamos a tener», concluyó Welschen, instando a los productores a buscar el crecimiento con la reposición propia y a valorar estratégicamente un producto que «no es tan residual como uno piensa».
