Según análisis de Daniel Urcía, vicepresidente de FIFRA y de la UIA, la baja del consumo interno responde principalmente a una menor faena por retención de stock. Urge mejorar la competitividad y reducir la carga impositiva.
La disminución registrada en el consumo de carne bovina en el país no responde a un cambio estructural de la demanda, sino fundamentalmente a una menor oferta de hacienda disponible. Así lo sostuvo Daniel Urcía, vicepresidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas (FIFRA) y de la Unión Industrial Argentina (UIA), en un análisis sobre la coyuntura del sector ganadero.
Urcía detalló que, en los primeros ocho meses del año, la faena bovina mostró una contracción del 12%, lo cual se refleja de manera directa en la caída del consumo aparente. Mientras que el año pasado el consumo doméstico había alcanzado los 51 kilos por habitante, los registros más recientes lo ubican en torno a los 46 kilos. Pese a esta baja cercana al 10%, el consumo argentino se mantiene como el más alto a nivel mundial.
Retención de stock y diversificación de proteínas
Desde el sector señalan que el principal factor detrás de esta dinámica es el proceso de retención y crecimiento que atraviesa el stock ganadero, fundamentado también en una menor participación de hembras en la composición de la faena.
Paralelamente, la oferta total de proteínas animales en el mercado interno se encuentra abastecida. El crecimiento sostenido de la producción y la faena porcina en los últimos 15 años consolidó a la carne de cerdo como una alternativa válida en la mesa de los argentinos, compitiendo por precio y disponibilidad principalmente con la carne aviar.
Mercados externos y agenda internacional
Respecto del frente externo, la relación entre exportaciones y consumo doméstico se mantiene estable en términos generales. Las variaciones mensuales responden a la dinámica comercial de mercados cuotificados como China y Estados Unidos, donde los envíos puntuales buscan aprovechar beneficios arancelarios.
Para consolidar la presencia internacional, la agenda del sector prevé:
- Septiembre: Misión comercial a Estados Unidos (Miami, Dallas y Houston) con la participación de 15 empresas para buscar ampliar la cuota de exportación.
- Octubre: Participación en la feria SIAL París, en Francia.
- Noviembre: Presencia en la feria CIIE en China, el principal mercado en volumen.
Carga impositiva y trabas burocráticas
Para lograr una mayor competitividad y potenciar la producción, Urcía remarcó la necesidad de resolver trabas internas que pesan sobre la cadena ganadera. Entre los principales reclamos, se destacan:
- Eliminación de guías de traslado: Derogar costos y burocracia innecesarios vinculados a las leyes de marcas y señales.
- Reducción de impuestos: De acuerdo con datos de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA) citados por el dirigente, los impuestos y tasas (nacionales, provinciales y municipales) representan alrededor del 28% del precio final que paga el consumidor por la carne.
- Estandarización sanitaria: Combatir la competencia desleal mediante la implementación de un estándar sanitario básico o mínimo para ordenar toda la actividad.
