Según la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo de carne vacuna por persona se ubicó en los 47,5 kilos en mayo.
La Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA) dio a conocer que el consumo de carne vacuna por persona se ubicó en los 47,5 kilos en mayo, lo que representa una baja de 3,1 kilos por persona respecto al mismo mes de 2025; y la merma más importante de los últimos 20 años.
La entidad atribuye la retracción del consumo de carne a la baja del poder de compra de los argentinos como consecuencia de la suba del precio relativo de la carne vacuna de manera significativa.
Los datos marcan que en los primeros cinco meses de 2026 el consumo de carne vacuna cayó un 11,1% anual, llegando a las 855.750 toneladas res con hueso. Lo propio, traducido al consumo doméstico, mermó en 106.710 toneladas en relación a igual período del 2025. Además, CICCRA destacó que la disociación del rubro de la carne y los derivados dio una baja de 0,7% mensual de su precio promedio en cortes vacunos, siendo la segunda consecutiva.
Por otra parte, en mayo continuó el proceso de corrección a la baja del precio de la hacienda en pie comercializada en Cañuelas, que quedó ubicado en $ 3.349,5 por kilo vivo. Con relación a abril la caída fue de 5,1%, acumulando una contracción de 12,1% desde el pico alcanzado en febrero último. Sin embargo, el precio relativo de la hacienda en pie se mantuvo bien por encima del promedio de los últimos dieciséis años, un 20,2% más.
Asimismo, cabe destacar que la baja del precio promedio se vio potenciada por el cambio de composición de la hacienda negociada en abril y mayo, a favor de las vacas y en menor medida de los toros, categorías que tienen los valores unitarios más bajos. En tanto, en la comparación interanual el precio promedio registró un incremento de 51,5%, lo que arrojó una suba de 12,2% en términos reales, traccionado principalmente por las categorías vacas y toros.
En cuanto a la producción de carne vacuna, la contracción fue del 7,3% anual en el presente 2026 y el total de producción fue de 1.168 millones de toneladas res con hueso. Esto representa la baja de 91.650 toneladas respecto del mismo período del año anterior.
Al respecto, CICCRA dijo que “en mayo la industria frigorífica vacuna registró nuevamente un bajísimo nivel de actividad, en un contexto dominado por la menor oferta de hacienda vacuna para enviar a faena, tras una fase de tres años de intensa liquidación de madres y de existencias en general, producto de una sucesión de eventos climáticos adversos que incidieron a partir de 2022 y se extendieron hasta mediados del año pasado”. Y añadió: “Así como abril de 2026 fue el décimo abril con menor nivel de faena de los últimos 47 años, el de mayo fue el noveno más bajo entre los quintos meses considerados”.
Entre enero y mayo se contabilizó la faena de 4,94 millones de cabezas de hacienda vacuna. Lo propio muestra una contracción del 9,8% y, el informe de CICCRA marcó que “fue el nivel de actividad sectorial más bajo de los últimos diez años.
Por su parte, las exportaciones de carne de vaca totalizarían unas 312.200 toneladas res con hueso, lo que representa el 5,1% más que en los primeros cinco meses del año 2025. La demanda de Estados Unidos hizo elevar la venta al exterior por un equivalente a 15.060 toneladas más.
