Así lo detalló la consultora del ingeniero Juan Luis Uccelli en su informe mensual con los principales valores e índices del sector porcino de Argentina.
A través de su informe mensual, la consultora del ingeniero Juan Luis Uccelli destacó que en enero el cerdo en pie mostró una suba que se reflejó en los cortes al público. Asimismo, manifestó que “enero fue un mes positivo para la producción porcina ya que le permite recolocar los precios al consumidor, a pesar de tener un bajo poder adquisitivo”.
La suba del cerdo en pie, sumado a la revalorización del peso con respecto al dólar provocó un aumento del precio dolarizado en el mercado argentino, sobrepasando la cotización de Brasil, que bajó. El aumento fue del 2,8% con relación a diciembre y tuvo una caída del 17,9% en relación a enero del 2025.
Además, por tercer mes consecutivo viene subiendo la relación entre el precio promedio y el precio promedio máximo del cerdo en pie. Los valores están muy por debajo del promedio histórico que se ubica en 16,5%, entre los años 2016 y 2025. De esta manera, el precio promedio cerró en U$S 1.43.
En cuanto al peso de faena, sigue su escalada y es un buen síntoma, ya que supera al año anterior y al promedio de los últimos años. “Tenemos aun un camino por recorrer y es una forma de aumentar la oferta en el mercado local” detalló el trabajo de Uccelli. El peso faena cerró en 114,1 kg.
Con respecto al margen bruto, volvió a subir, pero está lejos de los valores históricos, ya que los costos solo subieron en el mes 1,2%, mientras que el valor del cerdo en pie fue de 3,2%. Cuando se lo compara en los últimos 12 meses, el costo tuvo un alza del 43,9%, contra un 16,4% del valor del cerdo en pie.
Por otra parte, los precios al público tuvieron un alza de arrastre de casi el 4% que se dieron en las primeras semanas del mes, esto se debe a la apreciación del dólar y el aumento del ICC en pesos. “Se observó un fuerte freno en las ventas en los últimos 10 días del mes, situación que fue generalizada para todas las carnes y que provocó una baja en la cotización del pollo eviscerado mayorista”, detalló la consultora.
Por último, JLU manifestó que hay ofertas de importadores con una baja del 10% en los valores para febrero, lo que complicará aún más el mercado local. “La competitividad no pasa por el valor del dólar, pero un valor no adecuado de la moneda con respecto al dólar complica toda la producción nacional y no es solamente en la producción porcina; posiblemente este año aumente considerablemente la importación de carne vacuna”.
