En la apertura del 5º Congreso Federal Ganadero en Rosario, el presidente del mercado ganadero, Raúl Milano, instó a revisar el modelo productivo actual para ganar kilos y responder a las exigencias globales, acompañado por autoridades de la Bolsa de Comercio, el municipio y el gobierno santafesino.
Con el foco puesto en transformar la oportunidad del mercado internacional en una estrategia a 10, 15 o 20 años, comenzó en la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) el 5º Congreso Federal Ganadero. La jornada estuvo marcada por el llamado a discutir qué biotipo animal debe producir la Argentina para satisfacer la demanda externa sin descuidar el consumo interno.
Durante su discurso, el presidente de Rosgan, Raúl Milano, sintetizó el escenario actual con una frase contundente: «El mundo demanda infinito». Ante este panorama, planteó interrogantes directos para productores, cabañeros y técnicos sobre la necesidad de incrementar el peso de faena y revisar la genética actual, históricamente orientada al consumidor local.
«¿Cómo hacemos más kilos? ¿Debemos cambiar el frame del animal? ¿Debemos tener más estructura? ¿Hacer lo que hace Estados Unidos, que va a 700 kilos? A lo mejor no tanto», reflexionó Milano. Si bien elogió la calidad excepcional de los rodeos nacionales, advirtió que hoy el mundo exige otras características en términos de peso, calidad y marmoreo, lo que obliga a debatir si los criterios productivos tradicionales siguen siendo suficientes.
Mercados transparentes y herramientas de financiamiento
En la misma línea institucional, el presidente de la Bolsa de Comercio de Rosario, Pablo Bortolato, destacó la consolidación del congreso y el rol de los consignatarios para dar volumen a las operaciones. Para el titular de la BCR, contar con precios de referencia transparentes trasciende la simple compraventa, ya que permite «desarrollar derivados, herramientas de financiamiento y contratos» que brindan previsibilidad al negocio.
Bortolato también subrayó la apuesta tecnológica de la entidad, destacando que su laboratorio está ampliando los servicios —tradicionalmente enfocados en granos y semillas— para avanzar sobre nuevas áreas vinculadas a la cadena de carnes.
Sustentabilidad, trazabilidad y el fin de los «banquinazos»
Por su parte, el ministro de Desarrollo Productivo de Santa Fe, Gustavo Puccini, coincidió en que el sector atraviesa un momento histórico que exige políticas estables para evitar «esos banquinazos y el costo de malas decisiones del pasado, como cierres intempestivos del comercio internacional donde perdimos 10 millones de cabezas«.
El funcionario calificó como una «falsa dicotomía» la idea de que no se puede exportar y abastecer al mercado local simultáneamente, afirmando que ambos objetivos son posibles si se produce más y mejor. Además, remarcó que el comercio global exige acreditar sanidad animal, trazabilidad y sustentabilidad:
- Certificación ambiental: Puccini detalló que Santa Fe produce prácticamente el 99% en tierras libres de deforestación.
- Herramientas digitales: Destacó la plataforma gratuita Santa Fe Sustentable, que ya alcanza a más de 330 establecimientos y 400.000 hectáreas en articulación con frigoríficos y entidades del comercio exterior.
Finalmente, el secretario de Gobierno de Rosario, Sebastián Chale, puso en valor la integración entre la producción rural y los servicios urbanos, señalando que la ganadería y el agro son motores clave para dinamizar las economías regionales y proyectar una agenda de competitividad e infraestructura a largo plazo.
