Se trata de un servicio ofrecido desde el Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la UNVM orientado a mejorar y optimizar el sector agroproductivo e industrial de la región.
Los laboratorios del Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) trabajan en el desarrollo de líneas de investigación que buscan posibilitar mejoras para el sector agro productivo e industrial de la región.
A partir de diversas fuentes de financiamiento, los grupos de trabajo del instituto, fueron consolidándose con la incorporación de equipamiento y personal calificado, permitiendo ofrecer diversos servicios a terceros.
De esta manera, el Instituto Multidisciplinario de Investigación y Transferencia Agroalimentaria y Biotecnológica (IMITAB) estuvo llevando a cabo un análisis en las instalaciones de la planta láctea de ‘Santa Clara’ para determinar tiempos de residencia en intercambiadores de calor y tubos de retención de sistemas continuos de pasteurización.
Según comentaron desde el grupo de Análisis y Simulación del Procesamiento de Alimentos (ASIPAL), la técnica utilizada fue la de estímulo-respuesta, permitiendo relevar la distribución de los tiempos de resistencia y del tiempo mínimo de retención.
“Son parámetros fundamentales que permiten asegurar la inocuidad microbiológica de los productos que son tratados térmicamente en este tipo de sistemas”, comentó el director e investigador que forma parte del organismo de doble dependencia entre el Conicet y la UNVM, Alejandro Lespinard.
Además, desde el equipo de trabajo se informó que también llevaron a cabo la validación del proceso de pasteurización de Grasa Anhidra Deshidratada (AMF), con el objetivo de mejorar tratamientos térmicos. Para este tipo de tareas, la entidad dispone equipamiento de última tecnología, como la cámara termográfica que permite el análisis de procesos de pasteurización, esterilización, secado, cocción y refrigeración.
Vale mencionar que, además de este servicio, el Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas cuenta con otros equipos de investigación que brindan asesoramiento en materia ambiental, energética, de desarrollo urbanístico, y un laboratorio de análisis clínicos veterinarios sumamente equipado en la sede de Villa del Rosario donde realizan controles de brucelosis, triquinosis, anemia equina, entre otros.
