El proyecto lo lleva adelante un grupo de investigadores de la Universidad Nacional de Villa María – Conicet junto a empresas privadas. Sustituye un producto importado mucho más costoso.
En el Centro de Investigación y Transferencia Villa María, unidad de doble dependencia UNVM – Conicet, se está llevando adelante un proyecto de investigación y desarrollo tendiente a la producción y procesamiento de leche de burra para que pueda ser consumida por niños que padecen de APLV (alergia a la proteína de leche de vaca).
El desarrollo es destacable no solo porque genera un producto que sustituye a otro importado mucho más costoso, sino también porque involucra la sinergia entre la academia y el sector privado. En ese sentido, en la Estancia Yucat se encuentra el tambo de burras en donde se extrae la leche; de allí pasa a la planta montada en la universidad para su procesamiento y luego una empresa privada la comercializa.
Entrevista a Alejandro Lespinard, quien lidera la parte académica de la iniciativa.
