La provincia triplica su promedio histórico de superficie y producción. Con 584 mil toneladas estimadas, Córdoba se consolida en la industrialización nacional de la oleaginosa y mejora la rentabilidad agrícola.
La campaña 2025/26 de girasol en Córdoba se encamina a marcar un punto de inflexión productivo. De acuerdo con el último informe de la Bolsa de Cereales de Córdoba, la provincia alcanzaría una superficie sembrada récord de 240 mil hectáreas y una producción estimada en 584 mil toneladas, cifras que triplican el promedio histórico provincial.
El desempeño no solo impacta en el plano productivo, sino también en el económico e industrial, con un Valor Bruto de la Producción (VBP) que se proyecta en USD 275 millones, el más alto de la serie.
Producción récord: expansión del área y mejora de márgenes
Históricamente, Córdoba siembra unas 70 mil hectáreas de girasol por campaña, con una producción promedio de 156 mil toneladas y un rendimiento de 20,8 quintales por hectárea.
La campaña 2025/26 rompe ese patrón estructural. El Departamento de Información Agronómica (DIA-BCCBA) estima casi 240 mil hectáreas implantadas, impulsadas por dos factores centrales:
- La reconfiguración de planteos agrícolas tras la aparición de la chicharrita, que redujo el área de maíz —especialmente en el norte provincial— y favoreció al girasol.
- Una relación de precios más favorable frente a soja y maíz, que mejoró los márgenes de la oleaginosa.
Con un rendimiento provincial proyectado en 24,6 qq/ha, la producción alcanzaría 584 mil toneladas, triplicando el promedio histórico y consolidando el mayor volumen registrado para la provincia.
Impacto económico: VBP en máximos históricos
Hasta la campaña 2023/24, el Valor Bruto de la Producción del girasol en Córdoba promediaba USD 60,7 millones.
A partir del ciclo 2024/25, el fuerte incremento en la producción generó un salto del 325% en el VBP, alcanzando USD 257,8 millones. Para la campaña 2025/26, el informe proyecta un VBP de USD 275 millones, sustentado en:
- Producción récord.
- Precio FOB esperado en torno a USD 470 por tonelada.
El girasol vuelve así a posicionarse como un cultivo estratégicamente relevante dentro de la matriz agrícola provincial.
Industrialización: Córdoba, tercera provincia transformadora
En Argentina, la mayor parte del girasol se destina a molienda para la obtención de aceite y pellets, orientados tanto al mercado interno como a la exportación.
En Córdoba, la industrialización se concentra en Aceitera General Deheza, con una capacidad diaria de procesamiento de 2.200 toneladas, lo que equivale a entre 480 y 500 mil toneladas anuales.
Según datos oficiales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, la provincia industrializa en promedio 460 mil toneladas por campaña, representando el 14% del total nacional. En el ranking industrial:
- Buenos Aires concentra el 54%.
- Santa Fe participa con el 30%.
- Córdoba se ubica en el tercer lugar.
Tras el máximo alcanzado en 2022/23 (698 mil toneladas transformadas), las campañas siguientes mostraron una retracción hasta 517 mil toneladas en 2024/25.
Para el ciclo 2025/26, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos proyecta 5,3 millones de toneladas industrializadas a nivel nacional. Manteniendo su participación promedio, Córdoba podría transformar unas 735 mil toneladas.
En términos de subproductos, la provincia genera en promedio:
- 192 mil toneladas de aceite (14% del total nacional).
- 172 mil toneladas de pellets (12%).
Rentabilidad: mejora respecto al ciclo previo
Bajo un planteo técnico promedio, con un rendimiento estimado de 24,6 qq/ha y un precio disponible esperado a cosecha de USD 414,4 por tonelada, la rentabilidad agrícola del girasol en Córdoba alcanzaría el 10,6% en la campaña 2025/26.
Esto implica una mejora de 6,5 puntos porcentuales respecto al ciclo anterior, consolidando al cultivo como una alternativa competitiva dentro del esquema productivo provincial.
Un cultivo que gana protagonismo en la rotación
El escenario productivo, económico e industrial configura una campaña histórica para el girasol en Córdoba. La combinación de mejores precios relativos, cambios en la estructura de siembra y una capacidad industrial instalada relevante reposicionan a la oleaginosa como un componente estratégico en la rotación agrícola y en la generación de valor agregado provincial.
Si las proyecciones se confirman, la campaña 2025/26 marcará un récord en superficie, producción y valor económico, redefiniendo el peso del girasol dentro del sistema agroindustrial cordobés.
