Los quesos consolidan su liderazgo absorbiendo más de la mitad de la leche disponible, mientras que la leche en polvo tuvo un fuerte repunte impulsado las exportaciones.
La industrialización láctea en Argentina consolida indicadores positivos en lo que va del año. De acuerdo con el último informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) detalla que el procesamiento de materia prima en litros equivalentes subió un 1,6% entre enero y mayo de este año. Los quesos consolidan su liderazgo absorbiendo más de la mitad de la leche disponible, mientras que la leche en polvo experimenta un fuerte repunte impulsado por el canal de la exportación.
Durante el pasado mes de mayo de 2026, el volumen de elaboración industrial se ubicó un 1,6% por encima de abril (-0,7% en el promedio diario). No obstante, medido en litros de leche equivalente (aplicando los coeficientes de la Disposición 1/2018 de la DNL-MPyT), el procesamiento escaló un 11,3% más respecto al mes anterior (+7,7% en el promedio diario), reflejando una mayor concentración de sólidos y volumen volcado a las plantas.
Al analizar el comportamiento interanual de mayo de 2026 contra mayo del año previo, los datos arrojan una suba del 1,8% en el volumen y un incremento del 4,4% en litros de leche equivalentes.
Esta tendencia se consolida al evaluar el desempeño del bloque correspondiente a los primeros cinco meses de 2026, los productos elaborados registraron un alza del 2,6% y un 4,4% en litros de leche necesarios para elaborarlos. Cabe recordar que la producción total a nivel nacional subió en igual período un 6% en litros de leche totales del período.
En cuanto a la distribución porcentual de cada producto en litros de leche equivalentes para el período enero-mayo de 2026, los quesos alcanzaron el 50,4%, leches en polvo 26,4%, leches fluidas 15,8% y resto de productos el 7,4%.
Finalmente, el relevamiento detalla que de los últimos 12 años expone transformaciones de fondo en los hábitos de procesamiento y consumo. La serie estadística denota una tendencia marcadamente descendente en la elaboración de leches fluidas y de productos frescos.
Como contrapartida, el sistema industrializado muestra un crecimiento sostenido en la categoría de quesos en general, mientras que la producción de leche en polvo logra mantenerse estable en el tiempo, afirmándose como el principal producto de exportación.
