La Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina reveló cómo se forman los precios de la canasta básica. Mientras el consumo de carne vacuna cae la carga tributaria se consolida como uno de los componentes más pesados en la góndola.
La Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA) dio a conocer una nueva edición de su tradicional informe en el que analiza cómo se componen los precios de tres alimentos básicos de la canasta básica: la carne, la leche y el pan. Según FADA, en promedio En cualquiera de los 3 productos, $1 de cada $4 que pagamos, son impuestos.
Al analizar por alimento, el informe destaca que, del precio de la carne, un 51% son los costos, 28% los impuestos y 21% la ganancia. “Para llegar a los bifes que compramos es necesario un proceso que lleva años, con costos importantes como la tierra donde se crían los animales, la sanidad, la alimentación, el transporte, el personal”, señalan desde la entidad.
Al examinarlo en orden, se ve que en el precio de la carne de vaca el 35% es la cría, 16% el feedlot, 1% frigorífico, 20% carnicería y 28% impuestos. En concreto, relevó que en el país se consumen cinco kilos menos de carne vacuna: se pasaron de consumir 49,5 kilos a 44,5 por año y por persona.
En este contexto, la carne de cerdo ganó espacios y consumo se ubica sobre los 19,3 kilos, un kilo y medio con respecto al último año. “La suba de los precios cambia los hábitos de consumo: en el último año se registró una inflación del 33%. La carne de vaca aumentó 64% y la de cerdo 25%”, indicaron.
En el caso del pan, el 61% son costos de producir, el 24% impuestos y el 15% la ganancia. Este precio se construye a lo largo de toda la cadena. Si lo vemos por eslabones, cronológicamente, la producción del trigo en el campo es el 7% del precio del pan, el molino el 4% y la panadería el 65%, el otro 24% son los impuestos.
En la leche 71% son costos, 26% son impuestos y sólo un 3% son ganancias. Del valor que pagamos al comprar un sachet, el tambo es el 27%, 24% la industria, 23% el comercio y 26% los impuestos.
“Los cambios en los costos o en los impuestos hacen que los precios suban y las ganancias disminuyan, con mayor o menor impacto”, señalan desde FADA. Dentro del precio final, el maíz representa sólo el 12% del precio final de la carne de cerdo, 13% en carne aviar, 6% en carne de vaca y 4% en leche. El trigo es sólo el 10% del precio final del pan francés.
Por último, FADA mencionó que la guerra en Medio Oriente, entre Estados Unidos e Irán, empieza a impactar en las góndolas, ya que es una parte importante de los costos de producir alimentos, sobre todo por el incremento del gasoil que utilizan los transportistas de mercadería y por la suba de los fertilizantes que se utilizan para los cultivos.
