Con la creación de este comité, se busca impulsar una organización con enfoque sistémico, colaborativo e inclusivo, orientada a generar valor para todo el ecosistema lácteo argentino.
En el marco del décimo aniversario de “La Noche de Nuestros Quesos”, evento organizado por la Asociación de Pequeñas y Medianas Empresas Lácteas (APyMEL) junto al Gobierno de la Provincia de Córdoba, se presentó oficialmente el Comité Técnico “Ciencia y Procesos Tecnológicos en Lácteos” del Comité Nacional Argentina de la Federación Internacional de Lechería (FIL).
La creación de este nuevo espacio se inscribe dentro de la Vertical de Innovación de FIL Argentina, cuya gestión fue delegada a APyMEL. Según explicó Pablo Villano, desde la entidad se busca impulsar una organización con enfoque sistémico, colaborativo e inclusivo, orientada a generar valor para todo el ecosistema lácteo argentino, fomentando la participación activa de todos los actores de la cadena.
Como parte de esta estructura, APYMEL designó a Álvaro Ugartemendia como coordinador de la vertical, con la tarea de conformar el equipo de trabajo y asegurar el cumplimiento de los objetivos establecidos por la FIL en articulación con el Comité Nacional y las demás áreas técnicas.
La coordinación científica del Comité estará a cargo de la Dra. Adriana Descalzo, investigadora con amplia trayectoria en innovación alimentaria y desarrollo tecnológico. Será la responsable de representar técnicamente al país frente a la FIL Internacional y conducir la Mesa Técnica que dará sustento metodológico a los proyectos.
El funcionamiento del nuevo Comité contará con el respaldo operativo y de infraestructura de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM), que aportará capacidades tecnológicas y recursos humanos. Además, el Ministerio de Bioagroindustria de la Provincia de Córdoba, a través del ministro Sergio Busso, acompañará con apoyo institucional y financiero para garantizar el desarrollo de la agenda de trabajo.
Entre sus objetivos, el Comité buscará identificar y priorizar avances científicos relacionados con la ciencia y tecnología del procesamiento lácteo, promoviendo su aplicación en la industria, la investigación y la formación académica. También impulsará la difusión técnica mediante conferencias, seminarios virtuales y publicaciones.
Un eje central será la promoción de jóvenes científicos emergentes, a través del Premio Paul Jelen de la FIL y un programa internacional de mentoría.
De esta manera, el Comité se convierte en el segundo espacio técnico activo dentro del Comité Nacional Argentina, luego del Comité de Salud y Bienestar Animal, en el marco del reingreso de Argentina a la FIL en mayo de este año. Para los próximos meses se proyecta la creación de nuevas unidades técnicas que ampliarán las áreas estratégicas de trabajo y fortalecerán la transferencia de conocimiento hacia toda la cadena láctea.
