El secretario de Ganadería analizó el repunte del consumo de carnes, la inversión tecnológica en tambos pese a la coyuntura de costos y los preparativos para la segunda edición de la Expo Ganadera del Centro
El panorama productivo ganadero y lechero de la provincia atraviesa un proceso de transformaciones marcado por la inversión en genética y la adaptación a nuevas normativas tecnológicas. En este escenario, el secretario de Ganadería de la Provincia de Córdoba, Marcelo Calle, dialogó con Cadena de Valor y analizó los indicadores de consumo interno, la situación de la infraestructura en los campos y el rol determinante de las entidades sectoriales para sostener la presencia de los productos locales en los mercados del exterior.
Respecto al mercado de carnes y la evolución de la demanda interna, Calle señaló que el nivel de consumo de carne vacuna se ubicó en torno a los 50 kilos por habitante, seguido de cerca por el pollo con 48 kilos. En tanto, precisó que la proteína de huevo superó al cerdo, desplazándolo al cuarto lugar, mientras que los sectores ovino y caprino continúan relegados.
Sobre la producción bovina, Calle afirmó: “El año pasado hubo retención de vientres porque se está volviendo, pero han quedado campos sin infraestructuras internas, y levantar toda una infraestructura nueva para ganadería es bastante difícil. Asimismo, hay muy buenos ganaderos que están invirtiendo mucho dinero en volver a producir carne. Córdoba tiene una particularidad muy grande que no tiene otra provincia: la genética. En Córdoba tenemos cabañas con genética que se vende a nivel mundial, así que a eso apuntamos a fortalecer”.
Al abordar las recientes medidas evaluadas a nivel nacional respecto a los organismos técnicos y de promoción comercial, el funcionario provincial cuestionó la falta de diálogo con los representantes del campo. “Quisieron sacar el INTA, algo fundamental para la Argentina; ahora quisieron sacar el IPCVA y me sorprendió gratamente que todas las instituciones salieran a respaldarlo públicamente. Si no tenemos el IPCVA no vamos a vender.
A pesar de una coyuntura donde los costos operativos estrechan los márgenes, Calle valoró la vocación inversora del productor tambero y el acompañamiento provincial mediante créditos subsidiados. “Tenemos menos tambos que otras provincias, pero producimos más leche, lo que marca la pauta de que la eficiencia del tambero es muy alta gracias a la tecnología y a la genética”, puntualizó.
En ese marco, anunció la implementación del Registro Oficial de Lecheros (ROL), plataforma mediante la cual los establecimientos se reinscriben detallando sus esquemas de manejo técnico: “Sé cuántos litros se producen, pero necesito saber cómo se producen para diseñar políticas públicas dirigidas al sector”.
En torno a la implementación de la caravana electrónica obligatoria para terneros nacidos desde el 1 de enero, el funcionario admitió que la reticencia inicial por costos, que absorbía solo el criador, dio paso a una valoración técnica positiva al proveer datos objetivos para la toma de decisiones productivas.
Finalmente, anticipó la presencia activa de la Secretaría en dos eventos estratégicos: la segunda edición de la Expo Ganadera del Centro, muestra privada que sumará tecnología, remates y presencia de delegaciones diplomáticas, y ArgenCarne en Río Cuarto, espacios clave para la difusión del potencial ganadero cordobés.
