Así lo detalló la consultora del ingeniero Juan Luis Uccelli en su informe mensual donde destacó que el cerdo cuesta hoy menos del 50% que los mismos cortes vacunos, en un año marcado por el fuerte aumento de las importaciones.
La consultora JLU, dirigida por Juan Uccelli, presentó su informe de cierre de año sobre las variables del sector porcino, revelando que Los cortes al público subieron durante el mes y cierran el año con un incremento superior al IPC y al promedio de los alimentos. Sin embargo, el promedio de los cortes de cerdo vale menos de la mitad que sus equivalentes vacunos, consolidándose junto al pollo como la opción más económica para el consumidor.
Uno de los factores más críticos para el productor local en 2025 fue el incremento de las importaciones, que en cortes puntuales crecieron un 184% anual. Según el informe, este volumen afectó directamente la rentabilidad de los productores y la estabilidad financiera de los matarifes. “Si se hubiera importado la misma cantidad que en el año anterior, el precio al público habría sido igual, pero los productores tendrían más tranquilidad en sus números y los matarifes, menos problemas bancarios”, señala la consultora.
En el plano internacional, la aparición de Peste Porcina Africana (PPA) en España generó una caída de las cotizaciones en ese país. Esto provocó que compradores tradicionales de origen español comenzaran a consultar por precio y disponibilidad de la producción argentina
Durante diciembre, el mercado mostró comportamientos dispares ya que hubo una firmeza de los precios de la media res vacuna, una estabilidad de la media res porcina y una recuperación importante del valor del pollo eviscerado. Durante el 2025año los aumentos registraron un 70% para la media res vacuna, un 34% para la media res porcina y un 21% para el pollo eviscerado, siendo esta última carne la de menor alza anual.
En el último mes del año se dio un aumento importante en la cotización en valor del novillo en pie (4,63%) por segundo mes consecutivo y esta vez seguido por el maíz (4,49%), los cortes de cerdo al público (1,70%), el dólar (1,55%), la soja (1,38%), cerrando el precio del cerdo en pie (0,09%).
Por último, en la comparación de los 12 últimos meses el vacuno en pie lidera el aumento con un 82%, seguido de la soja con un 70%, el maíz con el 49%, el dólar con el 41%, el corte de jamón con el 40%, el ICC 34%, el pechito con el 33%, cerrando por último el cerdo en pie con el 17%.
