La propuesta Nutridia, liderada por el investigador de Básicas Alejandro Lespinard, fue seleccionada en el marco del Programa Córdoba Ciencia Productiva. El proyecto apunta al desarrollo y escalado de hamburguesas a base de plantas.
El Instituto de Ciencias Básicas y Aplicadas de la Universidad Nacional de Villa María (UNVM) obtuvo financiamiento provincial a través del programa Córdoba Ciencia Productiva para avanzar en el desarrollo y escalado de alimentos de base vegetal. Los fondos corresponden a la línea de Aportes No Reembolsables (ANR) administrada por la Secretaría de Ciencia y Tecnología del Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica de Córdoba.
La propuesta seleccionada se titula Nutridia: Desarrollo, escalado y proyección comercial de hamburguesas plant-based con impacto socioeducativo y productivo regional, bajo la dirección del docente e investigador de la casa de altos estudios, Alejandro Lespinard.
Además, el trabajo se realizará en articulación con otros Institutos de la UNVM y se desarrollará en directa vinculación con el sector productivo y socioeducativo, trabajando junto a la Sociedad Cooperadora del Instituto José María Paz de la localidad de Idiazábal.
La convocatoria provincial analizó un total de 487 proyectos divididos en tres ejes de financiamiento: investigación aplicada, innovación pública e innovación productiva. En ese marco competitivo, la iniciativa de la UNVM logró el respaldo oficial por sus aportes concretos en bioeconomía, nutrición y desarrollo de alternativas alimentarias sustentables para la región.
Además de la propuesta seleccionada para financiamiento directo, investigadoras e investigadores de Básicas integran un conjunto de propuestas de la UNVM y sus Centros de Investigación de doble dependencia con Conicet que también recibieron reconocimiento por parte el mencionado organismo provincial:
Entre las líneas de trabajo presentadas por los equipos del Instituto se destacan investigaciones aplicadas al sector agropecuario, la bioeconomía y la salud ambiental, tales como:
- Alimentos y biotecnología: Desarrollo de análogos vegetales de yogur a base de maní funcionalizados con postbióticos | Directora: Carla Aminahuel; y Microencapsulados para biocontrol de plagas en postcosecha | Directora: Vanessa Areco
- Salud animal y producción lechera: Nanopartículas de quitosano para fortalecer la inmunidad bovina frente a mastitis en sistemas lecheros de Córdoba | Directora: Carina Porporatto; y metabolitos de la vitamina D como alternativa sostenible para mastitis estafilocócica | Directora: Luciana Bohl
- Ambiente y sustentabilidad: Evaluación de sustentabilidad ambiental en la cuenca del Río Ctalamochita, reutilización de aguas residuales mediante lombrifiltros | Directora: Romina Bachetti; y Desarrollo de biofertilizantes nativos para el cultivo de tomate | Director: Pablo Yaryura
- Bioeconomía: Aprovechamiento de residuos poliméricos y lignocelulósicos para la obtención de adhesivos de bajo impacto ambiental | Director: Matías Raspo; y Biofortificación de garbanzo en Córdoba: generación de variedades con alto contenido de proteína y minerales para fortalecer la competitividad provincial | Directora: María José Allende
