Entrevista a Ivana Nieto, responsable de Evaluación Sensorial del INTI Lácteos de Rafaela y coordinadora de la compulsa de quesos y dulce de leche realizado en TodoLáctea.
En TodoLáctea se llevó a cabo la Copa Argentina de Quesos con Ojos y Dulce de Leche, en donde intervinieron una importante cantidad de productos de distintas empresas de todos el país.
La especialista Ivana Nieto, a cargo del área de Evaluación Sensorial del INTI Lácteos de Rafaela, fue la Comisaria del evento. En diálogo con Cadena de Valor TV informó que, en quesos con ojos, se dividieron 5 categorías de productos; en dulce de leche fueron 3. «Cada categoría tiene un destino diferente y, en función de esto, cada producto tendrá cosas que pesarán más dentro de esa elección», indicó.
En la nota a continuación, la experta explica de qué manera se trabaja para evaluar y puntear a los productos.
