En la sede de la Escuela Superior Integral de Lechería (ESIL) se realizó el relanzamiento del queso regional Olayón, emblemático proyecto del Clúster Quesero Villa María. Conversamos con Alfredo Gadara, presidente de FUNESIL.
«En este cierre de año quisimos relanzar una de las líneas de trabajo del clúster, que es la producción del queso Olayón», comenzó diciendo Alfredo Gadara, presidente de la Fundación que da soporte a la ESIL. El directivo añadió que «a principios de año nos propusimos tener 3 o 4 fábricas que hicieran una nueva elaboración del producto para poder probarlo a fin de año y ese fuera el motivo para reunirnos y planificar el futuro».
Gadara también invitó a que más empresas que forman parte del Clúster Quesero Villa María se sumen para avanzar en el proyecto que, sostuvo, en un momento como el que actualmente vive la lechería hubiera «servido como un paliativo».
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