En diálogo con Cadena de Valor durante la Exposición Rural de Palermo, Amadeo Derito, presidente de la Asociación Argentina de Angus, analizó los pilares productivos de la raza, los avances en eficiencia genómica y la fuerte aceleración en la certificación de carne de exportación.
En el marco de la Expo Rural de Palermo, la raza Angus volvió a marcar presencia en la pista y ratificó su posición dentro de la ganadería argentina. Según destacó Amadeo Derito, presidente de la Asociación Argentina de Angus, este año registraron algo más de un 10% de incremento en la cantidad de inscripciones respecto al período anterior, consolidando su volumen en el principal escenario del breeder nacional.
Al analizar la representatividad de la genética en el país, el titular de la entidad explicó la vigencia de una máxima del sector: «La raza Angus es el 50% del rodeo nacional, y si ponemos las cruzas con Angus llegamos al 75%.»
Las razones detrás del liderazgo productivo y comercial
Derito sostuvo que la preferencia por la raza se sostiene sobre dos pilares fundamentales que integran los eslabones de la cadena de la carne:
- Para el consumidor y la industria: Representa un estándar de calidad. En la gastronomía, la marca de la raza se asocia de forma directa con un mejor corte de carne y atributos de calidad que son demandados tanto por el feedlot como por el sector exportador.
- Para el productor comercial: Destaca como una raza materna ideal. Entre sus virtudes técnicas se ponderan su habilidad materna, precocidad, fertilidad, adaptación a las diversas geografías del país y la diversidad de sus líneas genéticas disponibles para selección.
Esta combinación impacta en el aspecto económico durante las comercializaciones en remates de invernada, donde lotes de terneras o vaquillonas Angus de calidad logran valores superiores. «Esa es una señal de que es un animal más buscado porque tiene una consecuencia económica. La buena genética, la buena calidad vale más», afirmó Derito.
Promoción internacional, exportaciones y el rol del IPCVA
En cuanto a la inserción en los mercados externos, el presidente de la entidad remarcó que Argentina cuenta con una ventaja competitiva basada en la imagen de marca país, aspecto que debe aprovecharse para elevar el valor promedio de la carne de exportación.
Respecto al debate generado en torno al Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), Derito valoró el trabajo realizado por el organismo en ferias internacionales como SIAL París, Anuga y Shanghái, promoviendo la carne en un stand unificado junto a los exportadores, tal como lo hacen competidores de la región como Uruguay y Brasil.
El dirigente señaló que la discusión no debe enfocarse en la función del instituto, la cual consideró fundamental para la promoción conjunta, sino en su esquema de financiamiento, el cual proviene actualmente del aporte de productores e industria. En relación con las reformas institucionales en organismos del sector agropecuario, expresó que es preciso trabajar con precisión: «No destruir, sino quizás trabajar con un bisturí, decir qué cosas tenemos que mejorar, dónde podemos mejorar, cómo manejamos un presupuesto.»
Avances en eficiencia genómica y certificación de carne
En el plano técnico y comercial, la Asociación Argentina de Angus impulsa dos líneas de trabajo claves para el sector:
- Mejora genética y consumo residual: La entidad trabaja en la conformación de una base de datos orientada al consumo residual (eficiencia de conversión). El objetivo es identificar las líneas genéticas que requieren menos kilos de alimento para producir un kilo de carne, reduciendo costos con un fuerte impacto económico.
- Crecimiento en la certificación: En los primeros seis meses del año, la asociación lleva certificadas más de 11.000 toneladas de carne Angus, superando las 9.200 toneladas alcanzadas en los doce meses del año anterior.
Este crecimiento en las certificaciones permite abastecer a nichos de alto valor en destinos internacionales. Entre ellos, Derito resaltó la relevancia de Estados Unidos como comprador de carne de alto valor y el posicionamiento en China, donde la carne Angus certificada se destina a segmentos gastronómicos y hoteleros de alto poder adquisitivo.
