El exdecano de la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de Buenos Aires (FAUBA) y exsecretario de Bioeconomía de la Nación, habló con Cadena de Valor sobre diversos temas, como desarrollo territorial, las exigencias ambientales de los mercados internacionales y el rol de la ciencia en el sector agropecuario.
Fernando Vilella fue el encargado de abrir las disertaciones en la VII Jornada Provincial de Gestión de Residuos Pecuarios, realizada en Villa María. En la oportunidad Cadena de Valor TV entrevistó al exsecretario de Bioeconomía, quien abordó distintos aspectos. En primer término se refirió al concepto de «Vaca Viva» —término que acuñó en contraposición a Vaca Muerta para visibilizar la relevancia del agro— que abarca desde la producción de biomasa vegetal y animal hasta la transformación con valor agregado e identidad amigable con el ambiente.
Según el especialista, la estrategia central radica en procesar la materia prima en el mismo territorio donde se genera, debido a los costos logísticos del transporte: «La biomasa viaja mal, pero el conocimiento viaja bien. Si nosotros podemos transformar el maíz donde lo estamos produciendo en proteínas animales y recogemos los estiércoles para meterlos en un biodigestor, todo junto, el conocimiento tiene que ir al territorio. Si allí se asientan profesionales de múltiples sectores, hay más migración de las ciudades al territorio y desarrollo«.
Como ejemplo práctico de insumos que «viajan mal» por su elevado contenido de agua, mencionó el estiércol y la leche fluida, remarcando que las plantas de procesamiento deben ubicarse lo más cerca posible de las zonas de producción.
Asimismo, Vilella sostuvo que en Argentina existen «islas» de empresas o provincias que avanzan en este sentido, pero falta un esquema nacional unificado. Al respecto, cuestionó a la dirigencia sectorial al señalar que cuesta abordar estas complejidades más allá de la discusión por las retenciones. En relación con este tributo, recordó que el Acuerdo Unión Europea-Mercosur contempla la eliminación de las retenciones en un plazo de tres años desde su implementación (a excepción de la soja, que baja al 18% y luego al 14% en tres años).
Plataforma Visec y exigencias de la Unión Europea
Consultado sobre la polémica en torno a la plataforma Visec para certificar carne libre de deforestación con destino a la Unión Europea, Vilella calificó el debate de «infantil».
Explicó que si bien la Región Pampeana no presentaba árboles y carece de deforestación —a diferencia del norte del país—, el mercado comprador exige un sistema de verificación. «Vos podés tener razón en una discusión o vender: si querés vender, vas me tener que hacer lo que el comprador te pide«, afirmó.
Además, reveló que la falta de certificación ya genera un impacto económico directo en el sector ganadero: los frigoríficos están pagando un diferencial del 10% menos por la carne que no está certificada por Visec, ya que los cortes de alto valor (como la Cuota Hilton) pierden acceso al mercado europeo y deben desviarse a destinos que pagan menor precio. Agregó también que, en ocasiones, las exigencias de las cadenas comerciales privadas (como Carrefour) son más estrictas que las normativas gubernamentales.
Inversión científica y reformulación de instituciones
Respecto a la inversión en ciencia y tecnología en Argentina, indicó que se ubica entre el 0,4% y el 0,6% del PBI, donde el 80% proviene del Estado con escasa participación privada y baja orientación a resolver problemas concretos de los sistemas productivos.
Sobre los organismos públicos de investigación, Vilella concluyó: «Esto pone en cuestionamiento los sistemas como el del CONICET y del INTA, que para mí son imprescindibles, tienen que estar, pero con un formato que hay que reformular. No se resuelve haciendo desaparecer al INTA o al CONICET, se resuelve haciendo un trabajo de reformulación».
