Según el informe mensual de la consultora de Juan Luis Uccelli, en octubre subió el margen bruto dolarizado y el precio del capón superó al incremento del costo en los últimos 12 meses, consolidando un balance altamente positivo para la actividad.
La producción porcina atraviesa uno de sus mejores momentos de los últimos años, de acuerdo con el informe mensual difundido por la consultora del ingeniero Juan Luis Uccelli con los principales valores e índices del sector en Argentina. «Transitamos 10 meses del 2026 y la primera reflexión es que hasta el momento es un año bueno y hasta muy bueno para algunos, no prevemos grandes cambios en los dos meses que quedan«, destacó el relevamiento de la entidad.
En el transcurso de octubre, el valor del capón dolarizado registró una baja del 0,7% con respecto al mes anterior. Sin embargo, se ubicó un 15,5% por encima en relación al mismo mes del año anterior y un 13,8% superior a su promedio histórico. Al respecto, el análisis de la consultora detalló: «Más allá de una leve suba del cerdo en pie (una leve baja en el valor dolarizado) el resultado fue positivo, mejoró los datos de septiembre y encamina el cierre de un buen año, uno más en los últimos 25 años».
Por otra parte, el peso de faena alcanzó los 119,3 kg, resultando inferior por muy poco al mismo mes del año pasado por segundo período consecutivo, aunque en el acumulado anual la diferencia se mantiene favorable de forma leve.
Costos, margen bruto y comportamiento del consumo
Impulsado por la baja en la cotización del maíz y la soja junto al leve incremento del capón, el Margen Bruto dolarizado volvió a subir tras cinco meses de caídas hasta ubicarse en un 17,3%. A su vez, en la ventana de los últimos 12 meses, el precio del cerdo acumuló una suba del 23% frente a un incremento en los costos del 14,6%, lo que determinó un saldo favorable para la producción.
En lo relativo al mercado interno, el Índice de Carne de Cerdo (ICC) expresado en pesos bajó un 0,3% en octubre, mientras que en el acumulado de los últimos 12 meses registró un 16,4%, cifra que se sitúa por debajo del Índice de Precios al Consumidor (IPC) de casi el 33% anual.
Esta brecha explicó, según el reporte, la tracción de la demanda local: «Una de las razones por las que el consumo interno siguió creciendo, por lo menos hasta el día 20 del mes, en octubre el Día de la Madre fue bueno (pero un 20% menos que el año anterior), pero después de esa fecha las ventas en las carnicerías se derrumbaron y se profundiza la caída de las ventas en los últimos 10 días del mes».
Finalmente, el trabajo técnico proyecta que la carne de cerdo tiene un horizonte de crecimiento para alcanzar los 35 o 36 kilos por habitante por año en los próximos 6 a 7 años. No obstante, la consultora de Uccelli concluyó que dicha expansión sería mayor «si se dieran algunas condiciones como la recuperación del IVA inversiones, existieran líneas de crédito lógicas y tuviéramos un tipo de cambio adecuado, que obviamente no es el actual».
