José María Roca, gerente de Logros SA, proyectó el escenario del sector cárnico en la Expo Ganadera del Centro. El crecimiento de la demanda internacional, el cambio en las pirámides nutricionales globales, el potencial de la integración con el bioetanol y la apertura de mercados importantísimos como el sudeste asiático.
En el marco de la Expo Ganadera del Centro, la industria frigorífica expuso una mirada estratégica orientada a los próximos diez años. José María Roca, ingeniero agrónomo y gerente de Logros SA —el frigorífico exportador ubicado en Río Segundo, Córdoba—, analizó las perspectivas de la carne vacuna tanto en el plano internacional como en la producción local.
Un escenario internacional inédito y nuevas demandas globales
Al analizar el comportamiento de los mercados externos, el ejecutivo remarcó el fuerte impulso de la demanda de proteína bovina. «La demanda internacional es espectacular. Con 73 años nunca viví algo así y tengo muchos años de ganadería. Sinceramente, el futuro no es promisorio, es espectacular», afirmó Roca, quien evaluó las oportunidades actuales para el sector productivo nacional.
Durante su disertación, el profesional destacó diversos factores globales que dinamizan el consumo y la industrialización de la ganadería:
- Inversión de la pirámide alimenticia: Señaló que en Estados Unidos el consumo de proteínas de calidad pasó al vértice prioritario, desplazando a los cereales. Además, advirtió que el 35% de la proteína que ingresa a ese mercado se destina a la industria de alimentos para mascotas.
- Subproductos y biocombustibles: Destacó el valor de las harinas de carne para la exportación y el uso de la grasa bovina como insumo para la fabricación de SAF (combustibles sostenibles de aviación) y combustibles para barcos.
- Mercados de nicho y rito Halal: Resaltó la importancia de cumplir estrictamente con los requerimientos sanitarios y religiosos para consolidar el ingreso al sudeste asiático, citando como ejemplo las gestiones para ingresar a mercados como Singapur y Malasia.
Eficiencia productiva, manejo del maíz y ventajas locales
Respecto de la situación interna y las posibilidades de crecimiento, el gerente de Logros SA señaló que Argentina cuenta con una disponibilidad de superficie inexplorada y recursos hídricos para incrementar la escala de sus rodeos. No obstante, advirtió sobre la necesidad de corregir ineficiencias biológicas en los establecimientos productivos, tales como destetes estancados en torno al 60% o la faena de hembras con más del 20% de preñez.
En relación al debate sobre la industrialización del maíz en origen, Roca propuso un enfoque alternativo al esquema tradicional: «El maíz tiene que ir en camión a la planta de bioetanol, transformarse en alcohol y burlanda, y eso utilizarlo como alimento progresivo, donde vas a tener fibra para poder tener energía y vas a tener proteínas para hacer músculos», sostuvo el directivo.
Finalmente, el profesional contrapuso las decisiones sanitarias de la región —donde países vecinos han avanzado en dejar de vacunar contra la fiebre aftosa— y enfatizó que la vacunación anual no debería considerarse una barrera, sino una medida clave para sostener el estatus y la seguridad sanitaria del rodeo nacional.
