La campaña 2025/2026 significó un récord en producción pero, como habitualmente sucede ante rendimientos extraordinarios, cayó la calidad comercial.
La Calidad de Trigo volvió a estar en el centro del análisis tras la difusión del relevamiento elaborado por la Bolsa y Cámara de Cereales de Córdoba para la campaña 2025/2026. El estudio se realizó sobre muestras representativas de 96.771 toneladas producidas en la provincia con una calidad de peso hectolítrico promedio de 79,35 kg/hl y un contenido proteico promedio de 9.1%.
Del total de muestras analizadas, el 39,9% quedó por debajo del 9%, el rango asociado a los mayores descuentos comerciales acumulativos. A la vez, el 83,8% se ubicó por debajo del 11%, umbral de referencia a partir del cual comienzan penalizaciones por bajo contenido proteico.
En gluten húmedo, el promedio ponderado fue de 20,4%. Aunque desde la entidad marcan contenidos bajos, la mayoría de las muestras cumplió con la ligazón durante el lavado, una condición relevante para la aptitud industrial. En ese contexto, un 7,9% de las muestras no presentó ligazón durante el proceso de lavado, una condición que limita su aptitud industrial y condiciona su destino comercial.
En cuanto a la tipificación comercial, el 37,8% de las muestras corresponde a Grado 1, el 19,4% a Grado 2 y el 20,4% a Grado 3. El 22,4% restante se encuentro fuera de estándar debido principalmente al rubro panza blanca con valores superiores al 40% lo que implico descuentos adicionales a los de contenido proteico. Solo un 1,2% de las muestras analizadas estuvo fuera de estándar por el rubro materias extrañas.
Respecto del relevamiento preliminar, se observó una leve mejora en los valores finales de proteínas y gluten. También disminuyó la incidencia del rubro panza blanca en el total fuera de estándar. De esta manera, la campaña 2025/2026 se caracterizó por altos rendimientos por hectárea. Sin embargo, la Calidad de Trigo fue baja en términos comerciales, lo que impactó de manera directa en los valores finales de las liquidaciones.
