El próximo 12 de noviembre, Rosgan realizará en Rosario la quinta edición de su Congreso Federal Ganadero. Bajo el lema “Quo vadis, ganadería”, especialistas nacionales e internacionales discutirán los desafíos en genética, nutrición, gestión empresarial y la demanda de los mercados mundiales.
La ganadería argentina enfrenta un escenario de oportunidades y desafíos que requiere discutir el rumbo de la actividad para los próximos años. La necesidad de obtener animales más pesados, ganar eficiencia, incorporar herramientas de gestión y responder a las exigencias internacionales serán los ejes del 5º Congreso Federal Ganadero, organizado por el mercado ganadero Rosgan. El encuentro se llevará a cabo el 12 de noviembre en la sede de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) bajo el lema “Quo vadis, ganadería: ¿A dónde vamos? ¿A dónde debemos ir?”.
Según informó la entidad organizadora, la jornada reunirá a especialistas, productores y referentes de la cadena de ganados y carnes para debatir las transformaciones del sector. Raúl Milano, presidente de Rosgan, remarcó que el lema busca analizar los cambios necesarios a largo plazo: “El año pasado fue la revancha de la ganadería y estaba claro que venía un gran momento. El lema de este año es Quo vadis, ganadería. Ese es el eje central de lo que va a ser la presentación de este congreso y este debate”, señaló.
El tipo de animal y la gestión del establecimiento
Uno de los puntos centrales expresados por el titular de Rosgan pasa por revisar las características de la hacienda que se produce en el país para lograr más carne por cabeza sin perder calidad. “Nosotros tenemos un país que cuenta con un biotipo de animal con una genética extraordinaria, pero que evidentemente está hecho más para el ternero bolita que para los animales más pesados, que es hacia donde tenemos que ir marchando”, planteó Milano. En este sentido, consideró fundamental la integración con razas continentales para sumar estructura, tamaño, frame y un veteado o marmolado adecuado para responder a destinos de alto valor, como el mercado japonés.
Asimismo, Milano sostuvo que el desarrollo de la actividad estará ligado a la profesionalización del productor: “Vamos a analizar cómo el productor se convierte en empresario, cómo aplica mediciones y cómo comenzamos a transformar la ganadería”. Para ello, el congreso contará con disertantes de China, Estados Unidos y especialistas locales que proyectarán la agenda ganadera para los próximos 15 a 20 años.
Genética, nutrición y comercio global
La programación del evento abordará la rentabilidad de las empresas familiares, la nutrición, las exigencias de los frigoríficos y la geopolítica comercial. Entre los paneles confirmados por la organización se destaca el debate “Genética y nutrición: dos visiones enfocadas en el producto. ¿Qué animal debemos producir?”, integrado por Rodolfo Cantet (INTA-Conicet-UBA), Patricio Cortabarría (Origen Uruguay), Julián Soriano (Provimi-Cargill) y Sebastián Victorica (UBIMeat).
En el plano internacional, el panel sobre geopolítica de la carne reunirá a Alfredo Di Costanzo (Universidad de Nebraska), Weng Yu Qing (Grupo Huapei de China) y Agustín Tejeda (subsecretario de Mercados Agroalimentarios de Argentina).
Casos internacionales: Estados Unidos y Uruguay
De acuerdo con lo informado por Rosgan, en el congreso se analizarán experiencias de países vecinos y competidores. Por un lado, Alfredo Di Costanzo presentará el modelo estadounidense, caracterizado por establecimientos familiares con rodeos de cría promedios de 44 vacas, combinados con un sistema industrial maduro y un esquema de clasificación de carne centrado en atributos como el marmoleo (calidad Prime), clave para mercados como Japón y Corea.
Por otro lado, Patricio Cortabarría, CEO de Origen Uruguay y ex presidente de la ARU, expondrá sobre las transformaciones de la ganadería en el país vecino. Cortabarría explicó que en Uruguay creció el rodeo de cría a casi 4,5 millones de cabezas y se aceleraron los ciclos de engorde, con una terminación a corral que representa cerca del 30% de la faena total (superando el 40% en novillos). El especialista uruguayo destacó la importancia de producir carcasas pesadas a edades más tempranas y analizar qué tipo de hacienda se adapta con mayor eficiencia a cada región agroecológica.
